よせ鍋とちゃんこ鍋の違いは?誰が作るかが大事!水炊きとの差も!

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〇〇と△△の違い

よせ鍋とちゃんこ鍋の違いは?誰が作るかが大事!水炊きとの差も!

 

日に日に寒くなり、鍋料理がおいしい季節になりましたね(*‘∀‘)

鍋でポピュラーのものといえば、よせ鍋。

いろいろと具材が入っていて、おいしいですね♪

 

そんなよせ鍋と似ている鍋料理に、「ちゃんこ鍋」があります。

よせ南部との違いは何でしょう?

 

また、同じような鍋料理「水炊き」との違いも調査しました!(^^)!

 

こんな違い・差も気になる(*‘∀‘)

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よせ鍋とはどんな鍋料理?

よせ鍋

 

よせ鍋とは、鍋料理の中でもメジャーな存在。

出汁を入れた鍋の中に野菜や肉、魚介類を入れ、煮込む鍋料理を「よせ鍋」と呼びます。

 

よせ鍋の材料はなに?

わが家では、冷蔵庫にあるのもを何でも入れて作っている、よせ鍋。

よせ鍋の材料については、「コレ!」と決まっているわけではありません。

 

ですが、材料は5種類程度に絞ると素材の味をより楽しめるそうです!

 

  • 魚介類
  • 白菜などの葉物
  • 根菜類
  • キノコ類
  • 豆腐
  • 白滝

などが、定番ですね♪

 

地域や家庭によって、材料や味付けが違うのも、よせ鍋の魅力ですね(*‘∀‘)

 

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よせ鍋の作り方・レシピは?

よせ鍋の作り方・レシピは、

  1. 鍋に出汁を入れ、沸騰させる。
  2. 根菜類など、火の通りにくい具材から順に加える。
  3. 全体的に火が通ったら醤油や酒、みりんなどで味付けする。
  4. 味付けによっては、ポン酢やタレでいただく。

と、とってもシンプル!

 

よせ鍋の歴史は?

よせ鍋が食べられるようになったのは、明治時代以前のこと。

当時は囲炉裏端に鍋をかけることで暖を取り、明かりも兼ねるなど、おいしいだけじゃなくいくつもの役割があったんですね!(^^)!

 

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ちゃんこ鍋とはどんな鍋料理?

ちゃんこ鍋

 

ちゃんこ鍋といえば、やっぱりイメージするのは「おすもうさん」

おすもうさんが作り鍋料理のことを「ちゃんこ鍋」と呼んでいます。

 

ということは、キムチ鍋でも豆乳鍋でもはたまたチーズ鍋でも、おすもうさんが作ればそれは「ちゃんこ鍋」なんです!(^^)!

 

ちゃんこ鍋の材料はなに?

ちゃんこ鍋にも、決まった材料はありません。

おすもうさんが、好きな材料を入れて作っていいんですね!

 

出汁の味付けも、

  • 醤油
  • 砂糖
  • みりん
  • 味噌

などを使い、相撲部屋によって特色があるようです!(^^)!

 

また、最近は外国人力士が増えたことで、宗教上の理由から豚肉を使わないなどの配慮もあるようです。

 

ちゃんこ鍋が鶏ガラ出汁の理由は?

ちなみに、ちゃんこ鍋の出汁に鶏ガラをよく使うのには、訳があります。

それはいわゆる「験担ぎ(げんかつぎ)」

 

相撲では、手を地面についてはいけません。

ですが、牛や豚は手(前足)を地面についていますね。

 

たいして鶏は2本足で歩くので、手(羽)は地面につきません。

 

という理由から、ちゃんこ鍋には鶏ガラ出汁が使われるそうです!(^^)!

 

ちゃんこ鍋には魚は使わない?

ちゃんこ鍋には、肉と魚を一緒に入れることはないそうです。

 

その理由は、魚は手足がないことから「手も足も出ない」

相撲のような手や足を使う勝負の世界では、縁起が悪いとされたためだそうです!(^^)!

 

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ちゃんこ鍋の作り方・レシピは?

ちゃんこ鍋の作り方・レシピは、

  1. 鍋に出汁を入れ、沸騰させる。
  2. 根菜類など、火の通りにくい具材から順に加える。
  3. 全体的に火が通ったら醤油や酒、みりんなどで味付けする。
  4. 味付けによっては、ポン酢やタレでいただく。

と、よせ鍋と同じ!

 

要は、「力士が作れば何でもちゃんこ鍋」ってことですもんね(^-^)

 

ちゃんこ鍋の歴史は?

ちゃんこ鍋が登場したのは、明治の終わり頃。

 

もともと相撲部屋では、ひとりずつ個別に食事が出されていました。

ですが、第19代横綱の常陸山(ひたちやま)が活躍し、それを受けて弟子希望者が一気に増えたそうです。

 

そこで1度に大量の食事を用意するため、鍋料理を出すようになったそうです。

 

ちゃんこ鍋には他にも、

  • 栄養のバランスがいい。
  • 材料を加熱することによる、伝染病や寄生虫への配慮。
  • 仲間と鍋を囲み、和気あいあいと会話を楽しみながら食べることで、連帯感が生まれる。

と、いいことづくめですね♪

 

ちゃんこ鍋の名前の由来は?

『ちゃんこ』とは相撲部屋の料理番のことで、そこから名付けられた鍋料理と言われています。

 

他にも、

  • ちゃん=中国を表す こ(コ)=鍋を表すクォ で「中華鍋」が転じたもの
  • ちゃん(お父さん)=親方 こ=子(力士) で「親方と力士が食べる鍋」という意味

 

という説があるようです。

 

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水炊きとはどんな鍋料理?

水炊き

 

よせ鍋やちゃんこ鍋と似ている鍋料理に「水炊き」があります。

水炊きの大きな特徴は、文字通り「水から煮ていく」こと。

 

主に博多で有名な水炊きは、鶏肉を使うことも特徴ですね!(^^)!

 

水炊きの材料はなに?

水炊きの材料は、

  • 骨付きの鶏もも肉
  • 白菜
  • 豆腐

など、肉が骨付きの鶏もも肉であることを除けば、よせ鍋やちゃんこ鍋とほぼ同じですね!(^^)!

 

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水炊きの作り方・レシピは?

水炊きの作り方・レシピは、

  1. 鍋に水を入れ、骨付きの鶏もも肉を入れてコトコト煮込む。
  2. ある程度火が通ったら、白菜や葱、豆腐などを加える。
  3. 火が通ったら、ポン酢しょうゆや紅葉おろし、柚子胡椒などをつけていただく。

です。

 

鶏肉を水から煮ていくことが、よせ鍋やちゃんこ鍋とは違いますね!

 

水炊きの歴史は?

水炊きも、明治時代から食べられていたようです。

明治時代以前から食べられていたよせ鍋から、派生していったのかもしれませんね!(^^)!

 

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よせ鍋・ちゃんこ鍋・水炊きの違いや材料・作り方まとめ

よせ鍋・ちゃんこ鍋・水炊きの違いや歴史、材料、作り方を調べました!(^^)!

 

  • 出汁でいろいろな材料を煮こむ料理を「よせ鍋」と呼ぶ。
  • 力士が作る鍋料理は、すべて「ちゃんこ鍋」と呼ぶ。
  • 骨付きの鶏もも肉を水から煮ていく鍋料理を「水炊き」と呼ぶ。
  • それぞれ材料はこれといって決まっておらず、葉野菜やキノコ類、根菜類、豆腐などを入れる。

 

今回、家庭で作るのはちゃんこ鍋ではないとわかりました。

いつかおすもうさんが作った本物の「ちゃんこ鍋」うを食べてみたいですね♪

 

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